Melhor Carne para Fazer em Tiras: Cortes Macios e Preparo Rápido

Modo de preparo

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   Passo 1

   Cortar contra a fibra

   Observe a direção dos feixes musculares da peça de carne e passe a lâmina da faca no sentido perpendicular às fibras para que as tiras fiquem extremamente macias à mastigação.

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   Passo 2

   Secar a carne antes de temperar

   Pressione as tiras de carne com papel-toalha para remover toda a umidade superficial; tempere com alho picado, pimenta-do-reino e uma colher de azeite momentos antes da frigideira.

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   Passo 3

   Aquecer a frigideira até soltar leve fumaça

   Aqueça uma frigideira grande ou panela wok em fogo bem alto com o azeite restante; o metal precisa estar tinindo para selar a carne sem soltar líquidos.

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   Passo 4

   Dourar em levas sem encher o fundo

   Distribua metade das tiras de carne no fundo bem espalhado; sele por 2 minutos sem mexer, vire e doure por mais 1 minuto. Retire e repita com a segunda leva.

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   Passo 5

   Saltear com cebola e shoyu

   Devolva todas as tiras douradas para a frigideira quente, acrescente as pétalas de cebola, pingue o molho shoyu e salteie por 2 minutos; salpique cebolinha e sirva imediatamente.