Foto: Imagem editorial gerada por IA para o Canal Cozinha.
Almoço & Jantar RápidosMolho para Filé-Mignon com Creme de Leite
Por Equipe Canal Cozinha
Este molho cremoso para filé-mignon rende 6 porções e fica pronto em 10 minutos. Na frigideira quente da carne, derreta 14 g de manteiga sem sal, deglaceie com 120 ml de conhaque até reduzir pela metade e junte 200 g de creme de leite fresco e 5 g de mostarda Dijon. Cozinhe em fogo baixo por 2 minutos, tempere com sal e pimenta e sirva imediatamente.
Ingredientes
0 de 6 separadosToque para riscar o que já separou na bancada.
Para base:
Para deglacear:
Para molho:
Para tempero:
Valores nutricionais por porção calculados com base na Tabela TACO/Unicamp e USDA FoodData Central (fórmula Atwater).
Perguntas frequentes
Posso substituir o conhaque?
A captura original sugere uísque como alternativa. Também indica vinho branco seco, com redução por cerca de 1 minuto.
Como evitar que o creme talhe?
Depois de adicionar o creme, mantenha o fogo baixo, mexa continuamente e desligue assim que o molho engrossar.
O álcool desaparece ao cozinhar?
A redução não garante evaporação completa do álcool. Evite servir a pessoas que precisam excluir bebidas alcoólicas sem adaptar a receita.
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