Salada de Maionese para 60 Pessoas: 4,8 kg de Batata e o Molho

Modo de preparo

1. 1

   Passo 1 · 13 min

   Prepare e cozinhe as batatas

   Corte as batatas em cubos regulares e cozinhe em água até ficarem macias, mas ainda firmes, cerca de 13 minutos após a água voltar a ferver. Escorra bem.

   13:00 Iniciar timer
2. 2

   Passo 2 · 12 min

   Cozinhe as cenouras

   Cozinhe as cenouras separadamente até ficarem al dente, cerca de 12 minutos. Escorra e espalhe batatas e cenouras em recipientes rasos para esfriarem rapidamente; mantenha refrigeradas até a montagem.

   12:00 Iniciar timer
3. 3

   Passo 3 · 10 min

   Prepare os complementos

   Escorra muito bem o milho e a ervilha, pique as azeitonas e o cheiro-verde e esprema o limão. O conjunto das quantidades listadas rende aproximadamente 9 kg.

   10:00 Iniciar timer
4. 4

   Passo 4 · 5 min

   Misture os ingredientes

   Em uma tigela grande, combine os legumes já frios com milho, ervilha, azeitonas e cheiro-verde. Se necessário, divida o preparo entre recipientes para misturar sem amassar as batatas.

   05:00 Iniciar timer
5. 5

   Passo 5

   Adicione a maionese e tempere

   Acrescente a maionese aos poucos, envolvendo delicadamente. Junte o suco de limão e ajuste sal e pimenta; prove antes de acrescentar sal, pois a maionese e as azeitonas já podem ser salgadas.

6. 6

   Passo 6 · 120 min

   Refrigere antes de servir

   Cubra e mantenha na geladeira por pelo menos 2 horas. Sirva fria, conserve refrigerada e consuma em até 3 dias.

   120:00 Iniciar timer