Pão Integral com Aveia Fofinho sem Sova Feito à Mão

Modo de preparo

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   Passo 1

   Misturar os secos na tigela

   Em uma tigela grande, adicione os 250g de farinha integral, os 150g de farinha branca, 70g da aveia em flocos (reserve 10g para decorar), os 10g de fermento biológico seco e os 5g de sal. Misture bem com uma colher de pau ou espátula resistente.

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   Passo 2

   Adicionar os líquidos e homogeneizar

   Abra uma cavidade no centro dos secos e despeje os 360ml de água morna (cerca de 38°C, confortável ao toque), os 30g de azeite e os 20g de mel. Mexa vigorosamente em movimentos circulares por 3 minutos até formar uma massa pegajosa, úmida e sem grumos secos de farinha. Não precisa sovar na bancada.

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   Passo 3

   Transferir para a forma e fermentar

   Despeje a massa em uma forma de bolo inglês (28 x 11 cm) untada com um fio de azeite e polvilhada com aveia. Alise a superfície com as costas de uma colher molhada em água e salpique os 10g de aveia reservados por cima. Cubra com um pano limpo e deixe descansar em local protegido por 40 minutos até dobrar de volume.

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   Passo 4

   Assar até dourar

   Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 35 minutos até a casca ficar dourada e produzir um som oco ao bater levemente com os nós dos dedos. Retire do forno, aguarde 10 minutos para amornar, desenforme sobre uma grade e corte apenas após esfriar para não abater o miolo.