Pão de Milho Fofinho com Milho Verde

Modo de preparo

1. 1

   Passo 1 · 5 min

   Bata o milho

   No liquidificador, bata a água morna, o milho verde e o açúcar até formar uma pasta grossa, mantendo pequenos pedaços de milho para dar textura.

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   Passo 2 · 10 min

   Ative o fermento

   Passe para uma tigela, junte o fermento e 120 g da farinha (cerca de 1 xícara), misture e deixe descansar por 10 minutos, até formar espuma.

   10:00 Iniciar timer
3. 3

   Passo 3 · 10 min

   Sove

   Junte o sal, o ovo e os 80 ml de óleo. Acrescente o restante da farinha aos poucos, sovando por cerca de 10 minutos, até a massa ficar macia e desgrudar das mãos. Pare de juntar farinha quando a massa estiver lisa: o milho muda a umidade, e a quantidade exata varia.

   10:00 Iniciar timer
4. 4

   Passo 4 · 120 min

   1ª fermentação

   Coloque a massa em uma tigela untada, cubra com filme ou pano limpo e deixe crescer por cerca de 2 horas, até dobrar de volume.

   120:00 Iniciar timer
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   Passo 5 · 10 min

   Modele

   Divida em 12 porções de cerca de 55 g e modele em bolinhas, ou faça um pão grande ou uma guirlanda trançada. Disponha na assadeira untada ou forrada com papel-manteiga, com espaço entre eles.

   10:00 Iniciar timer
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   Passo 6 · 60 min

   2ª fermentação

   Cubra e deixe crescer por mais 1 hora, até ficarem fofos e quase encostando uns nos outros. Pré-aqueça o forno a 180 °C nos últimos 15 minutos.

   60:00 Iniciar timer
7. 7

   Passo 7 · 30 min

   Pincele e asse

   Pincele a gema diluída por cima e asse por 25 a 30 minutos, até dourar e as fendas ficarem douradas também, sinal de miolo assado.

   30:00 Iniciar timer
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   Passo 8

   Descanse

   Espere 10 minutos antes de desenformar e deixe amornar por pelo menos 30 minutos antes de fatiar: o miolo termina de firmar e o pão corta sem amassar.