1 Kg de Mocotó Serve Quantas Pessoas: Rendimento e Modo de Fazer

Modo de preparo

1. 1

   Passo 1 · 15 min

   Limpeza e escaldação com limão

   Coloque as rodelas de mocotó em uma panela com água fervente e o suco de limão; ferva por 10 minutos, escorra tudo e lave sob água fria para retirar excesso de gordura pesada.

   15:00 Iniciar timer
2. 2

   Passo 2 · 5 min

   Refogado na panela de pressão

   Aqueça um fio de óleo na panela de pressão e refogue o alho e a cebola até dourarem; adicione os tomates, a páprica e o louro, mexendo por 2 minutos para soltar o aroma.

   05:00 Iniciar timer
3. 3

   Passo 3 · 55 min

   Cozimento do mocotó até amaciar

   Junte o mocotó escaldado, cubra com 1,5 litro de água e o sal; tampe e cozinhe por 50 minutos na pressão até a cartilagem ficar gelatinosa e se soltar dos ossos centrais.

   55:00 Iniciar timer
4. 4

   Passo 4 · 12 min

   Adição dos legumes e apuração

   Abra a panela após a pressão sair, adicione o feijão branco e deixe ferver destampado em fogo médio por 10 minutos até o caldo engrossar; finalize com cheiro-verde fresco.

   12:00 Iniciar timer