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Galinhada para 150 Pessoas: Quantidades e Preparo: foto do prato pronto
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Galinhada para 150 Pessoas: Quantidades e Preparo

Por Equipe Canal Cozinha

4,9
(7 avaliações)

Galinhada para 150 pessoas: calcule 125 g de arroz cru e 300 g de frango por convidado, ou 18,75 kg de arroz e 45 kg de frango. A lista também prevê 1,5 kg de cebola, 375 g de alho, 2 kg de pimentão, 4 kg de tomate, 300 g de cúrcuma, 1 litro de óleo e 15 litros de caldo. Tempo estimado: cerca de 3 horas, variando conforme as levas.

Dificuldade: AvançadoAvançado180 min1127.9 kcal por 1/150 do preparo modelado: 125 g de arroz cru, 300 g de frango comestível e rateio dos demais ingredientes quantificados; caldo excluído; peso servido após cocção não medido
150 porções
Ingredientes na medida

Sua festa tem outro número de pessoas?

Ajuste o rendimento: a lista de ingredientes abaixo acompanha sua escolha. Tempo e tamanho do equipamento exigem conferir o preparo em levas.

Referência de equipamento da família do prato: 6 panela(s) de 20 L. Capacidade total estimada: 104 L; fracionar conforme fogão e receita. O cálculo usa a receita-base da calculadora, que pode diferir desta ficha.

Calcular bebidas e racha
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Ingredientes

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Para cocção:

Para frango:

Para refogado:

Para montagem:

Para tempero:

Valores nutricionais por porção calculados com base na Tabela TACO/Unicamp e USDA FoodData Central (fórmula Atwater).

Perguntas frequentes

Quanto de arroz por pessoa na galinhada?

Use 125 g de arroz cru por convidado. Para preparar galinhada para 150 pessoas, separe aproximadamente 18,75 kg antes de iniciar o cozimento.

Quanto de frango usar para 150 pessoas?

A proporção indicada é de 300 g por pessoa, totalizando 45 kg de frango antes do cozimento.

Posso cozinhar tudo em uma panela?

O volume é muito grande para uma panela doméstica. Use equipamento profissional e faça várias levas para dourar e cozinhar por igual.

Quanto tempo leva a galinhada para 150 pessoas?

Reserve cerca de 3 horas como estimativa: aproximadamente 1 hora para organizar os ingredientes e 2 horas de cozimento em panelas grandes. A duração varia conforme a quantidade de levas; divida o preparo para o arroz cozinhar por igual.

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