Quanto de arroz por pessoa na galinhada?

A fonte sugere 125 g de arroz cru por convidado. Para 150 pessoas, isso corresponde a 18,75 kg.

Quanto de frango usar para 150 pessoas?

A proporção indicada é de 300 g por pessoa, totalizando 45 kg de frango antes do cozimento.

Posso cozinhar tudo em uma panela?

O volume é muito grande para uma panela doméstica. Use equipamento profissional e faça várias levas para dourar e cozinhar por igual.

Almoço & Jantar Rápidos

Galinhada para 150 Pessoas: Quantidades e Preparo

Name: Galinhada para 150 Pessoas: Quantidades e Preparo
Prep time: 60 min
Cook time: 120 min
Total time: 180 min
Yield: 150 porções
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 18750 g de arroz cru (18750 g); 45000 g de frango em pedaços (coxa, sobrecoxa ou misto) (45000 g); 1500 g de cebola picada (1500 g); 100 dentes de alho picado (375 g); 2000 g de pimentão verde e vermelho (2000 g); 4000 g de tomate maduro picado (4000 g); 300 g de cúrcuma (açafrão-da-terra) (300 g); 1000 ml de óleo ou azeite; 15000 ml de caldo de galinha; 3000 g de cenoura ralada ou em cubos (3000 g); 1 a gosto de sal

Por Equipe Canal Cozinha

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Para servir 150 pessoas, calcule 125 g de arroz cru e 300 g de frango por convidado: são 18,75 kg de arroz e 45 kg de frango. A receita também usa 1,5 kg de cebola, 375 g de alho, 2 kg de pimentão, 4 kg de tomate, 300 g de cúrcuma, 1 litro de óleo e 15 litros de caldo.

Avançado180 min650 kcal

150 porções

Ingredientes

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Modo de preparo

Passo 1
Passo 1
Organize panelas de grande capacidade e divida os ingredientes em levas. Doure os pedaços de frango no óleo ou azeite e reserve.
Passo 2
Passo 2
Na mesma panela, refogue cebola, alho, pimentões e tomates até amolecerem e soltarem aroma.
Passo 3
Passo 3
Acrescente o arroz cru e a cúrcuma. Misture para envolver os grãos no refogado.
Passo 4 · 120 min
Passo 4
Adicione o caldo aos poucos e cozinhe em fogo médio, mexendo de vez em quando. O tempo total de cocção de 120 minutos é uma estimativa para o grande volume; ajuste por leva até o arroz ficar macio.
Passo 5
Passo 5
Quando o arroz estiver quase macio, incorpore o frango reservado e termine o cozimento. Junte a cenoura nos minutos finais, acerte o sal e sirva quente com salada ou farofa.

Perguntas frequentes

Quanto de arroz por pessoa na galinhada?: A fonte sugere 125 g de arroz cru por convidado. Para 150 pessoas, isso corresponde a 18,75 kg.
Quanto de frango usar para 150 pessoas?: A proporção indicada é de 300 g por pessoa, totalizando 45 kg de frango antes do cozimento.
Posso cozinhar tudo em uma panela?: O volume é muito grande para uma panela doméstica. Use equipamento profissional e faça várias levas para dourar e cozinhar por igual.

Publicado em 2026-10-09 · Atualizado em 2026-10-09

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