Patinho ao Molho Madeira Suculento e Fácil

Modo de preparo

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   Passo 1

   Temperar e descansar os bifes

   Tempere os bifes de patinho com sal refinado e pimenta-do-reino moída, deixando descansar por 10 minutos para que o tempero penetre nas fibras.

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   Passo 2

   Selar a carne na frigideira

   Aqueça o azeite em uma frigideira funda de fundo grosso em fogo alto. Doure os bifes por 2 minutos de cada lado até formarem uma crosta dourada e suculenta. Retire e reserve em um prato.

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   Passo 3

   Refogar a base aromática

   Na mesma frigideira, derreta a manteiga em fogo médio, adicione a cebola picada e o alho, refogando por 3 minutos até dourarem levemente e soltarem os resíduos saborosos do fundo da frigideira.

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   Passo 4

   Reduzir o vinho e encorpar o molho

   Despeje o vinho tinto seco e raspe o fundo com uma espátula, deixando ferver por cerca de 3 minutos até reduzir pela metade do volume. Acrescente o caldo de carne, os champignons fatiados e a farinha de trigo dissolvida em duas colheres de água fria, mexendo até o molho engrossar de forma aveludada.

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   Passo 5

   Finalizar os bifes no molho

   Devolva os bifes selados e os sucos acumulados ao molho na frigideira, cozinhando em fogo baixo por mais 5 minutos para que a carne absorva todos os aromas. Sirva bem quente com arroz branco ou purê.