Foto: Equipe Canal Cozinha · Acervo Culinário Autoral
Pratos PrincipaisPernil Assado para o Ano Novo
Por Equipe Canal Cozinha · Testada na prática
Para fazer pernil assado para o Ano Novo suculento, marine 3 kg de carne com suco de 2 limões, 6 dentes de alho, vinho branco e ervas por 12 horas. Asse coberto com papel-alumínio a 180 °C por 3 horas e doure destampado a 220 °C por 40 minutos. Rende 12 porções macias.
Ingredientes
0 de 11 separadosToque para riscar o que já separou na bancada.
Para carne:
Para marinada:
Para assado:
Perguntas frequentes
Que tamanho de pernil comprar?
Para 8 a 10 pessoas, uma peça de 4 a 5 kg, contando o osso. Escolha cortes frescos, com gordura bem distribuída, que ficam mais suculentos.
Quanto tempo marinar?
Pelo menos 12 horas na geladeira, e até 24, virando a peça de vez em quando.
Qual o ponto do pernil?
De 85 a 90 °C no centro, para ficar macio. O mínimo seguro é 63 °C, mas nessa temperatura ele ainda está firme.
Que acompanhamentos servir?
Farofa crocante, arroz à grega, batatas assadas que absorvem o caldo, ou repolho roxo agridoce.
O que você tem na cozinha hoje?
Toque nos ingredientes que você já tem na geladeira e descubra receitas testadas com medidas exatas.
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