Alcatra na Mostarda na Frigideira

Modo de preparo

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   Passo 1

   Temperar e marinar a alcatra

   Tempere as tiras ou bifes de alcatra com sal, pimenta-do-reino e 1 colher de sopa de mostarda. Deixe descansar em temperatura ambiente por 10 minutos para absorver os aromas.

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   Passo 2

   Aquecer a frigideira

   Aqueça uma frigideira ampla de fundo grosso em fogo alto. Coloque a manteiga e o azeite juntos para aumentar o ponto de fumaça e evitar que a manteiga queime.

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   Passo 3

   Selar a carne em etapas

   Disponha a carne aos poucos sem superlotar o fundo. Deixe dourar por 2 a 3 minutos de cada lado até criar uma crosta dourada e suculenta. Retire e reserve em um prato aquecido.

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   Passo 4

   Refogar os aromáticos e montar o molho

   Na mesma frigideira, aproveitando o fundo caramelizado da carne, refogue o alho picado e as tiras de cebola até dourarem. Junte o restante da mostarda amarela, a mostarda Dijon, o molho inglês e o creme de leite, misturando bem até formar um molho espesso e homogêneo.

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   Passo 5

   Incorporar e finalizar

   Retorne a carne selada e o caldo acumulado na travessa para a frigideira. Envolva tudo no molho por 2 minutos em fogo brando. Salpique salsinha picada e sirva bem quente.