Pinhão Cozido na Panela de Pressão Macio

Modo de preparo

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   Passo 1

   Seleção e limpeza

   Lave os pinhões em água corrente e descarte os que boiarem na água, pois costumam estar secos ou furados. Seque-os levemente com um pano limpo.

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   Passo 2

   Corte da pontinha

   Com uma faca afiada ou cortador específico, corte uma pontinha fina da parte superior de cada pinhão (cerca de 2 a 3 milímetros). Esse corte permite que a água com sal penetre na polpa e facilita descascar após o cozimento.

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   Passo 3

   Panela de pressão

   Coloque os pinhões cortados na panela de pressão de 4,5 litros ou maior, cubra com 1,5 litro de água (a água deve ficar cerca de 2 dedos acima dos pinhões) e adicione 1 colher de sopa de sal. Misture delicadamente.

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   Passo 4

   Cozimento sob pressão

   Tampe a panela, verifique a válvula e leve ao fogo alto. Assim que a panela pegar pressão e começar a chiar, abaixe o fogo para médio e cronometre exatamente 40 minutos de cozimento.

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   Passo 5

   Despressurização e finalização

   Desligue o fogo e aguarde a pressão sair de maneira totalmente natural (cerca de 15 a 20 minutos). Nunca force o resfriamento sob água corrente para não endurecer a polpa. Abra a panela com segurança, escorra a água e sirva os pinhões quentinhos imediatamente.