Strogonoff de Frango para 40 Pessoas
Por Equipe Canal Cozinha
Para servir strogonoff de frango a 40 pessoas, use 6 kg de peito em cubos, 600 g de ketchup, 300 g de mostarda, 1,2 kg de creme de leite e 600 g de champignon opcional. Doure o frango em levas, cozinhe com os molhos e finalize com creme de leite em fogo baixo. O preparo informado leva cerca de 80 minutos.
Ingredientes
0 de 13 separadosToque para riscar o que já separou na bancada.
Para frango:
Para molho:
Para refogado:
Para tempero:
Para servir:
Perguntas frequentes
Quanto de frango usar para 40 pessoas?
Use 6 kg de frango, cerca de 150 g cru por pessoa quando houver acompanhamentos. Sem acompanhamentos, aumente a quantidade conforme o apetite dos convidados e os demais pratos servidos.
Como manter o strogonoff cremoso?
Depois de colocar o creme de leite, mantenha o fogo baixo e evite fervura intensa. Isso ajuda a preservar a textura do molho.
Posso preparar o strogonoff antes?
A fonte orienta guardar sobras refrigeradas por até 3 dias ou congeladas por até 90 dias, em recipientes fechados, e reaquecer em fogo baixo.
Quanto de arroz e batata palha acompanhará 40 porções?
A ficha calcula 4 kg de arroz cozido e 1,6 kg de batata palha para 40 pessoas, além de 6 kg de peito de frango no strogonoff.
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AvançadoDificuldade: Avançado840 min