Foto: Equipe Canal Cozinha · Acervo Culinário Autoral
Lanches & PetiscosSalame Italiano Artesanal Caseiro
Por Equipe Canal Cozinha · Testada na prática
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Para fazer salame italiano caseiro, moa 700 g de pernil suíno e 300 g de toucinho em disco grosso. Misture 25 g de sal, 3 g de sal de cura, 50 ml de vinho tinto seco, alho e pimenta-do-reino moída até dar liga elástica. Embuta em tripa e cure em local ventilado a 15 °C por 25 dias.
Dificuldade: MédioMédio45 min283 kcal por Fatias finas curadas artesanalmente (aprox. 80 g)
10 porções
Ingredientes
0 de 4 separadosToque para riscar o que já separou na bancada.
Para carnes:
Para cura:
Para líquido:
Perguntas frequentes
Por que curar em temperatura amena?
Temperaturas amenas garantem secagem lenta sem criar casca dura externa.
Geladeira Criativa
O que você tem na cozinha hoje?
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