Canal Cozinha
Precisa Fritar o Bacon Antes de Colocar no Feijão? Dicas e Receita: foto do prato pronto
Pratos Principais

Precisa Fritar o Bacon Antes de Colocar no Feijão? Dicas e Receita

Por Equipe Canal Cozinha · Testada na prática

4,9
(11 avaliações)

100% dos chefs recomendam fritar o bacon antes de colocar no feijão para ativar a reação de Maillard, extrair os óleos essenciais aromáticos e evitar que a gordura fique com textura mole e rançosa. O refogado com a gordura do bacon tostado, alho amassado e cebola garante caldo espesso e aroma defumado marcante.

Dificuldade: FácilFácil55 min212 kcal por 1 concha de 180 g de feijão carioca com bacon
8 porções

Ingredientes

0 de 7 separados

Toque para riscar o que já separou na bancada.

Para grãos:

Para carnes:

Para cozimento:

Para temperos:

Para aromáticos:

Perguntas frequentes

O que acontece se colocar o bacon cru direto na pressão?

O bacon cru cozinha em vez de fritar, soltando gordura branca que deixa o caldo opaco e seboso sem a complexidade de aroma da caramelização.

Quanto de bacon usar para 500 g de feijão?

A proporção clássica equilibrada é de 100 g a 150 g de bacon defumado em cubos para cada pacote de 500 g de feijão carioca cru.

Posso congelar feijão temperado com bacon?

Sim; o feijão com bacon frito congela perfeitamente por até 90 dias em potes herméticos, mantendo o sabor encorpado após reaquecimento.

Geladeira Criativa

O que você tem na cozinha hoje?

Toque nos ingredientes que você já tem na geladeira e descubra receitas testadas com medidas exatas.

OvoFrangoBatataQueijoCarne MoídaArrozCenouraLeite Condensado

Publicado em · Atualizado em

Combina com esta receita

Ver mais →
Precisa Fritar o Bacon Antes de Colocar no Feijão? Dicas...