Pudim de Tapioca Granulada

Modo de preparo

1. 1

   Passo 1 · 20 min

   Hidrate a tapioca

   Em uma tigela, misture a tapioca com o leite bem quente e deixe descansar por 20 minutos, até os grãos incharem e absorverem o líquido.

   20:00 Iniciar timer
2. 2

   Passo 2 · 8 min

   Caramelo

   Em fogo médio, leve o açúcar à forma de pudim, ou a uma panela, até derreter e ficar dourado. Junte a água com cuidado, porque espirra, e mexa até um caramelo liso. Espalhe pelo fundo e pelas laterais da forma.

   08:00 Iniciar timer
3. 3

   Passo 3 · 2 min

   Bata

   No liquidificador, bata os ovos, o leite condensado e o leite de coco até ficar homogêneo.

   02:00 Iniciar timer
4. 4

   Passo 4 · 2 min

   Misture

   Despeje sobre a tapioca hidratada, junte o coco ralado e mexa bem.

   02:00 Iniciar timer
5. 5

   Passo 5 · 60 min

   Asse

   Despeje na forma caramelizada, cubra com papel-alumínio e asse em banho-maria, com água fervente até a metade da forma, em forno pré-aquecido a 170 °C por cerca de 60 minutos, até firmar e dourar levemente.

   60:00 Iniciar timer
6. 6

   Passo 6 · 180 min

   Gele

   Deixe esfriar, leve à geladeira por pelo menos 3 horas e aqueça o fundo da forma rapidamente na chama para soltar o caramelo antes de desenformar.

   180:00 Iniciar timer