Rabada de Forno
Por Equipe Canal Cozinha · Testada na prática
Para 6 porções de rabada de forno, tempere 1,5 kg de rabada com limão, alho, sal e pimenta, marine 2 horas e disponha sobre cebola, 2 pimentões e 2 tomates, com louro, colorau, azeite e 240 ml de vinho tinto. Cubra com alumínio e asse a 180 °C por 2h30; destampe e doure a 220 °C por 20 a 30 minutos.
Ingredientes
0 de 13 separadosToque para riscar o que já separou na bancada.
Para carne:
Para tempero:
Para cama de legumes:
Para finalização:
Perguntas frequentes
Quanto tempo assar a rabada no forno?
Cerca de 2h30 a 180 °C, coberta com alumínio, e mais 20 a 30 minutos a 220 °C sem cobertura para dourar. O ponto é a carne soltando do osso: se estiver firme, estenda o tempo.
Preciso selar a rabada antes?
Não é obrigatório. Selar dá cor e sabor mais intensos, mas a receita funciona sem essa etapa.
Como deixar a rabada macia?
Respeite o tempo longo em temperatura baixa e mantenha o alumínio bem vedado, para criar vapor. O colágeno só se desfaz com calor úmido e tempo.
Com o que servir a rabada?
Purê de batata-doce ou mandioquinha, arroz cremoso ao parmesão, mandioca com manteiga ou farofa crocante.
O que você tem na cozinha hoje?
Toque nos ingredientes que você já tem na geladeira e descubra receitas testadas com medidas exatas.
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