Coxa de Frango Empanada Crocante

Modo de preparo

1. 1

   Passo 1 · 5 min

   Tempere

   Seque as coxas e tempere com sal, pimenta e páprica, massageando bem.

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2. 2

   Passo 2 · 8 min

   Empane

   Bata os ovos com o leite em prato fundo. Passe cada coxa na farinha de trigo, depois na mistura de ovo e por último no panko, pressionando para aderir.

   Dica do chef: Panko mantém a crocância por mais tempo que farinha de rosca comum, que murcha em cerca de 10 minutos.

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3. 3

   Passo 3 · 8 min

   Aqueça o óleo

   Em panela larga, aqueça o óleo a 170 °C. Sem termômetro, um pedaço de pão deve borbulhar na hora.

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4. 4

   Passo 4 · 5 min

   Frite tampada

   Frite as coxas em lotes, sem lotar, com a panela tampada por 5 minutos.

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5. 5

   Passo 5 · 12 min

   Frite destampada

   Retire a tampa e frite por mais 10 a 12 minutos, virando de vez em quando, até dourar por igual e chegar a 74 °C junto ao osso.

   12:00 Iniciar timer
6. 6

   Passo 6 · 2 min

   Escorra

   Passe para prato com papel-toalha ou grade para escorrer o excesso de óleo.

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