Costela de Porco no Bafo na Churrasqueira
Por Equipe Canal Cozinha
Para costela de porco no bafo, tempere 2 kg da peça com 6 dentes de alho, 30 ml de limão, 15 ml de azeite, sal grosso e pimenta. Deixe 30 minutos fora da geladeira e 1 hora temperada; asse embrulhada por 90 minutos de cada lado sobre brasa branda, a cerca de 30 cm da brasa. Abra com cuidado e doure na grelha.
Ingredientes
0 de 6 separadosToque para riscar o que já separou na bancada.
Para carne:
Para refogado:
Para tempero:
Para cocção:
Perguntas frequentes
Quanto tempo a costela fica no bafo?
Asse embrulhada por 90 minutos de cada lado, totalizando 3 horas sobre brasa branda. Depois, abra o pacote com cuidado e doure a peça diretamente na grelha.
A que distância deixar a costela da brasa?
Mantenha a costela a cerca de 30 cm de uma brasa branda e constante, com os ossos voltados para baixo no primeiro lado. Evite chama alta para não queimar o papel.
Posso fazer costelinha no bafo na panela?
Sim. Na panela tampada, use uma peça de aproximadamente 1,5 kg e cozinhe por cerca de 45 minutos, acrescentando água quente aos poucos para manter o vapor.
Quanto tempo deixar a costela fora da geladeira?
Retire a costela da geladeira 30 minutos antes de temperar e deixe os temperos agir por mais 1 hora. Mantenha a peça protegida e não ultrapasse 2 horas fora de refrigeração.
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