Foto: Foto: Food Group · CC BY-SA 2.0 · Wikimedia Commons (File:Fresh-cooked Louisiana blue crabs.jpg)
Pratos PrincipaisReceita de Caranguejada Tradicional: Caldo Encorpado e Saboroso
Por Equipe Canal Cozinha
A caranguejada tradicional fica pronta em 25 minutos de fervura branda após marinada rápida de 30 minutos em limão para 2 kg de caranguejos limpos. O refogado com pimentões, cebola, tomate e 200 ml de leite de coco cria um caldo encorpado irresistível. Finalize com coentro fresco picado e sirva acompanhada de farinha e arroz branco.
Ingredientes
0 de 10 separadosToque para riscar o que já separou na bancada.
Valores nutricionais por porção calculados com base na Tabela TACO/Unicamp e USDA FoodData Central (fórmula Atwater).
Perguntas frequentes
Como higienizar o caranguejo corretamente?
Utilize uma escovinha de cerdas firmes sob água corrente para limpar cuidadosamente todas as dobras das patas e da carcaça antes de marinar.
Posso fazer a receita apenas com patas de caranguejo?
Sim, as patas rendem a mesma carne saborosa e reduzem o volume ocupado na panela durante o cozimento do caldo aromático.
Qual o acompanhamento ideal para caranguejada?
O prato é tradicionalmente servido com farofa crocante de manteiga, arroz branco soltinho e molho vinagrete levemente apimentado.
É possível congelar a caranguejada pronta?
Não é recomendado congelar após o cozimento com leite de coco, pois a textura da carne e do molho sofre alteração de consistência.
O que você tem na cozinha hoje?
Toque nos ingredientes que você já tem na geladeira e descubra receitas testadas com medidas exatas.
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