Feijão Tropeiro Mineiro: 6 Ingredientes e Passo a Passo

Modo de preparo

1. 1

   Passo 1 · 8 min

   Dourar o bacon e a calabresa

   Em uma panela grande ou frigideira larga, adicione 150 g de bacon em cubos em fogo médio. Deixe soltar a própria gordura e dourar por 5 minutos. Acrescente 150 g de calabresa fatiada e doure por mais 3 minutos até ficar levemente crocante. Reserve as carnes mantendo a gordura na panela.

   08:00 Iniciar timer
2. 2

   Passo 2 · 5 min

   Fazer os ovos mexidos no fundo aromático

   Na mesma gordura do bacon, refogue 100 g de cebola e 4 dentes de alho picados por 2 minutos. Empurre o refogado para o canto da panela, quebre os 3 ovos no espaço livre e mexa com a espátula até formarem pedaços médios e cozidos.

   05:00 Iniciar timer
3. 3

   Passo 3 · 4 min

   Agregar a couve e o feijão firme

   Junte as carnes reservadas de volta à panela. Adicione 100 g de couve fatiada e mexa por 1 minuto apenas para murchar. Despeje 300 g de feijão carioca cozido ao dente (sem caldo) e misture delicadamente para não desmanchar os grãos.

   04:00 Iniciar timer
4. 4

   Passo 4 · 5 min

   Envolver com farinha de mandioca e finalizar

   Abaixe o fogo para o mínimo. Adicione 150 g de farinha de mandioca torrada aos poucos, mexendo continuamente até envolver todos os grãos sem deixar a mistura seca. Desligue o fogo, salpique 15 g de cheiro-verde fresco, ajuste o sal e sirva com arroz branco e torresmo.

   05:00 Iniciar timer