Zaatar Caseiro: Receita Tradicional Árabe Fácil

Modo de preparo

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   Passo 1

   Torrar as sementes de gergelim

   Aqueça uma frigideira pequena em fogo médio-baixo e coloque os 20 g de gergelim branco. Mexa constantemente por cerca de 3 a 4 minutos até as sementes dourarem levemente e liberarem um aroma tostado característico. Desligue o fogo e transfira imediatamente para um prato raso para interromper o cozimento e esfriar por completo.

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   Passo 2

   Liberar o aroma das ervas secas

   Em um pilão ou tigela média, coloque os 10 g de tomilho seco (e o orégano se desejar). Pressione suavemente com o pilão ou esfregue entre as pontas dos dedos para soltar os óleos essenciais das folhas secas sem pulverizar em pó muito fino, mantendo pedacinhos rústicos.

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   Passo 3

   Incorporar as especiarias e o sumac

   Adicione à tigela os 15 g de sumac em pó, os 6 g de cominho, os 5 g de coentro moído, os 10 g de sal marinho e os 2 g de pimenta calabresa. Misture com uma colher pequena até a coloração avermelhada do sumac tingir as ervas homogeneamente.

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   Passo 4

   Finalizar com o gergelim e armazenar

   Junte o gergelim torrado já totalmente frio à mistura de temperos e mexa delicadamente para distribuir as sementes sem triturá-las. Transfira o zaatar pronto para um pote de vidro hermético e esterilizado, guardando em local fresco, seco e ao abrigo da luz por até 3 meses.