Feijoada para 70 Pessoas: Quantidades e Preparo

Modo de preparo

1. 1

   Passo 1 · 1440 min

   Passo 1

   Dessalgue as carnes salgadas em recipientes separados por pelo menos 12 horas na geladeira, trocando a água 3 ou 4 vezes.

   1440:00 Iniciar timer
2. 2

   Passo 2 · 240 min

   Passo 2

   Lave o feijão e deixe de molho por 4 horas. Escorra antes de cozinhar.

   240:00 Iniciar timer
3. 3

   Passo 3 · 25 min

   Passo 3

   Se necessário, cozinhe as carnes dessalgadas em lotes por 25 minutos na pressão. Reserve.

   25:00 Iniciar timer
4. 4

   Passo 4 · 18 min

   Passo 4

   Em caldeirão grande, aqueça o óleo e refogue metade da cebola e do alho por 8 minutos. Junte bacon e doure por 10 minutos.

   18:00 Iniciar timer
5. 5

   Passo 5

   Passo 5

   Junte as carnes dessalgadas, o paio, as linguiças, o feijão e o louro. Cubra com água, deixando cerca de 5 cm acima dos ingredientes.

6. 6

   Passo 6 · 180 min

   Passo 6

   Cozinhe em fogo baixo por 180 minutos, mexendo ocasionalmente e completando com água quente quando necessário, até feijão e carnes ficarem macios.

   180:00 Iniciar timer
7. 7

   Passo 7 · 18 min

   Passo 7

   Refogue a cebola e o alho restantes por 8 minutos. Amasse duas conchas de feijão, misture ao refogado e devolva ao caldeirão. Ferva por mais 10 minutos, ajuste sal e pimenta, sirva quente.

   18:00 Iniciar timer