Batata Chips Artesanal Crocante e Sequinha

Modo de preparo

1. 1

   Passo 1 · 5 min

   Lavar, descascar e fatiar

   Lave e descasque as batatas. Corte-as em fatias finas e uniformes com mandoline ou faca. Mantenha as fatias em água fria enquanto termina o corte.

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2. 2

   Passo 2 · 5 min

   Secar muito bem

   Escorra as fatias e seque-as completamente com pano limpo ou papel-toalha antes de aproximá-las do óleo quente.

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3. 3

   Passo 3 · 4 min

   Aquecer o óleo no ponto exato

   Aqueça cerca de 500 ml de óleo em uma panela funda. Frite primeiro uma fatia de teste; o óleo deve borbulhar sem soltar fumaça.

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4. 4

   Passo 4 · 10 min

   Fritar em pequenas porções

   Frite pequenas porções por vez, sem lotar a panela, até as fatias ficarem douradas e crocantes. Retire cada porção assim que atingir esse ponto.

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5. 5

   Passo 5 · 2 min

   Escorrer e temperar a quente

   Retire com a escumadeira, escorra em tigela forrada com papel-toalha e salpique o sal imediatamente enquanto o chips estiver bem quente para fixar o tempero.

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