Mandioca Frita Crocante por Fora e Macia por Dentro

Modo de preparo

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   Passo 1 · 20 min

   Cozinhar a mandioca na pressão

   Coloque os pedaços de mandioca descascada na panela de pressão com a água e 15 g de sal. Cozinhe por 15 a 20 minutos após pegar pressão até que estejam macios, mas firmes para não desmanchar.

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   Passo 2 · 5 min

   Escorrer e retirar o fio central

   Escorra toda a água e espere amornar por 5 minutos. Remova o filamento fibroso central de cada pedaço e corte a mandioca em palitos uniformes de cerca de 7 cm de comprimento.

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3. 3

   Passo 3 · 5 min

   Secar bem os pedaços

   Disponha os palitos de mandioca sobre papel-toalha para absorver qualquer umidade superficial. Este passo é fundamental para garantir a casquinha crocante e evitar espirros de gordura.

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   Passo 4 · 10 min

   Aquecer o óleo e fritar por imersão

   Aqueça o óleo em fogo médio-alto a 180 °C. Adicione os palitos aos poucos sem lotar a panela e frite por 5 a 6 minutos até que formem uma crosta dourada e crocante por fora.

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5. 5

   Passo 5 · 5 min

   Escorrer e salgar na hora

   Retire com uma escumadeira, coloque sobre papel absorvente, salpique sal a gosto e sirva imediatamente bem quente e crocante.

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