Brownie com Casquinha Crocante e Centro Cremoso

Modo de preparo

1. 1

   Passo 1 · 4 min

   Derreta chocolate e manteiga

   Coloque o chocolate picado e a manteiga em uma tigela de vidro e derreta em banho-maria ou micro-ondas em intervalos de 30 segundos, mexendo até ficar brilhante.

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2. 2

   Passo 2 · 5 min

   Bata os ovos e açúcar

   Na batedeira ou com batedor de arame, bata vigorosamente os ovos com o açúcar por 5 minutos até obter um creme fofo e esbranquiçado.

   Dica do chef: Bater bem os ovos com açúcar dissolve os cristais e forma a famosa casquinha brilhante e craquelada.

   05:00 Iniciar timer
3. 3

   Passo 3 · 2 min

   Una os chocolates

   Despeje a mistura morna de chocolate e manteiga derretidos sobre o creme de ovos batidos, misturando delicadamente com espátula.

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4. 4

   Passo 4 · 2 min

   Adicione os secos peneirados

   Peneire a farinha de trigo, o cacau em pó e o sal sobre a tigela, incorporando apenas até não haver farinha seca visível.

   Dica do chef: Não misture demais a farinha para não desenvolver glúten e não deixar o brownie pesado.

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5. 5

   Passo 5 · 2 min

   Prepare a assadeira

   Forre uma assadeira retangular com papel-manteiga untado com manteiga e despeje a massa nivelando a superfície.

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6. 6

   Passo 6 · 25 min

   Asse no ponto correto

   Leve ao forno pré-aquecido a 180 °C por 25 minutos. Ao espetar um palito no centro, ele deve sair com farelos úmidos, nunca limpo nem líquido.

   25:00 Iniciar timer