Foto: Foto ilustrativa: No machine-readable author provided. Rainer Zenz assumed (based on copyright claims). · CC BY-SA 3.0 · https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Caramel-2.jpg · http://creativecommons.org/licenses/by-sa/3.0/ · recorte e conversão WebP
Bolos & SobremesasCalda de pudim com açúcar cristal e água
Por Equipe Canal Cozinha
A calda de pudim usa 400 g de açúcar e 240 ml de água, dividida em duas etapas. Cozinhe o açúcar com metade da água até ficar âmbar e acrescente o restante aos poucos, com cuidado com os respingos. A referência nutricional divide toda a calda em 10 partes e não inclui a massa do pudim.
Ingredientes
0 de 2 separadosToque para riscar o que já separou na bancada.
Valores nutricionais por porção calculados com base na Tabela TACO/Unicamp e USDA FoodData Central (fórmula Atwater).
Perguntas frequentes
Por que não colocar toda a água de uma vez?
Água e caramelo quente liberam vapor e podem espirrar. Use panela alta e acrescente a água aquecida aos poucos.
Por que a calda amargou?
O açúcar pode ter passado do ponto. Reduza o calor quando atingir a cor âmbar.
A energia conta só a calda absorvida?
Não. Inclui todo o açúcar dividido em 10 partes, sem presumir quanto ficará na forma ou será servido.
Quantas porções rende esta receita?
Rende 10 porções, na referência de 1/10 de toda a calda, equivalente ao açúcar de 40 g antes da cocção; pudim não incluído, com 160 kcal cada.
O que você tem na cozinha hoje?
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