Salmão ao Molho de Ostra com Gengibre

Modo de preparo

1. 1

   Passo 1 · 10 min

   Tempere

   Tempere o salmão com sal e pimenta e deixe 10 minutos.

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2. 2

   Passo 2 · 7 min

   Sele

   Aqueça o azeite e o óleo de gergelim em frigideira antiaderente e sele os filés com a pele para baixo por 3 a 4 minutos, até dourar. Vire e cozinhe por 2 minutos. Reserve.

   Dica do chef: Não deixe o óleo de gergelim queimar: ele fica amargo.

   07:00 Iniciar timer
3. 3

   Passo 3 · 1 min

   Refogue

   Na mesma frigideira, refogue o alho e o gengibre por 30 segundos.

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4. 4

   Passo 4 · 3 min

   Faça o molho

   Junte o molho de ostra, o shoyu e o açúcar mascavo, mexa por 1 minuto, e acrescente o amido dissolvido, mexendo de 1 a 2 minutos, até engrossar.

   Dica do chef: O molho de ostra já é salgado: não ponha sal a mais e use o shoyu com moderação.

   03:00 Iniciar timer
5. 5

   Passo 5 · 2 min

   Finalize

   Volte o salmão ao molho por 1 minuto, até 63 °C no centro, e sirva com cebolinha e gergelim.

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