Carne Assada na Panela de Pressão: Receita Rápida e Saborosa
Como fazer carne assada na panela de pressão
Se você pensa que carne assada só pode ser preparada no forno, está na hora de conhecer uma técnica prática, rápida e igualmente saborosa: a carne assada na panela de pressão. Este método garante uma carne macia, suculenta e cheia de sabor, pronta em menos tempo e com a comodidade que sua cozinha merece.
Neste artigo, vou mostrar o passo a passo completo para preparar essa receita incrível e também compartilhar algumas dicas valiosas para realçar o tempero e garantir o ponto perfeito da sua carne assada. Prepare-se para surpreender sua família e amigos!
Dicas essenciais e receita prática de carne assada na panela de pressão
Ao optar pela panela de pressão, o cozimento da carne é acelerado, preservando a suculência e ajudando os temperos a penetrarem profundamente. Além disso, é possível selar a carne dentro da própria panela, conferindo uma textura dourada e um aroma irresistível.
Para obter um resultado ótimo, escolha cortes como acém, paleta, patinho ou lagarto. Eles apresentam uma gordura que deixa o prato mais saboroso e macio, ideal para o cozimento sob pressão.
Ingredientes para carne assada na panela de pressão:
- 1 kg de carne (patinho, acém, lagarto ou paleta)
- 2 colheres de sopa de óleo ou azeite
- 1 cebola grande picada
- 3 dentes de alho amassados
- 1 colher de sopa de colorau ou páprica
- 1 colher de sopa de mostarda
- 2 colheres de sopa de molho de soja (shoyu)
- 1 folha de louro
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde a gosto
- 1/2 xícara de água
Carne Assada na Panela de Pressão
6
porções15
minutes40
minutes55
minutos320
kcalAprenda a fazer uma carne assada na panela de pressão suculenta e saborosa em poucos passos simples.
Ingredientes
- Ingredientes
1 kg de carne (patinho, acém, lagarto ou paleta)
2 colheres de sopa de óleo ou azeite
1 cebola grande picada
3 dentes de alho amassados
1 colher de sopa de colorau ou páprica
1 colher de sopa de mostarda
2 colheres de sopa de molho de soja
1 folha de louro
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Cheiro-verde a gosto
1/2 xícara de água
Modo de Preparo
- Tempere a carne com alho, sal, pimenta, páprica, molho de soja e mostarda. Se possível, deixe marinando por algumas horas ou durante a noite para intensificar o sabor.
- Aqueça o óleo na panela de pressão sem a tampa e sele a carne, dourando todos os lados para manter os sucos e realçar o sabor.
- Acrescente a cebola picada e a folha de louro e refogue por alguns minutos, mexendo bem.
- Adicione a água, tampe a panela e cozinhe em fogo médio. Quando atingir pressão, cozinhe por 30 a 40 minutos, conforme preferir o ponto da carne.
- Desligue o fogo, aguarde sair toda a pressão, abra a panela e verifique o ponto da carne.
- Se desejar um molho mais consistente, cozinhe sem a tampa até reduzir a quantidade desejada.
- Finalize com cheiro-verde picado antes de servir para um toque fresco.
Dica da Chef
- Evite cortes muito magros para garantir uma carne mais suculenta.
- Selar a carne é fundamental para sabor e textura.
- Combine com acompanhamentos conforme preferência para uma refeição completa.
Temperos ideais para potencializar o sabor da carne assada
O segredo de uma carne assada irresistível está no tempero. Para a carne na panela de pressão, alguns ingredientes são indispensáveis e garantem uma explosão de sabor:
- Alho e cebola: a base clássica e essencial para qualquer carne;
- Louro: agrega aroma característico e natural;
- Colorau ou páprica defumada: confere cor vibrante e sabor levemente defumado;
- Cominho: para quem gosta de intensificar o sabor;
- Mostarda: realça o paladar e ajuda na caramelização da superfície;
- Molho de soja (shoyu): oferece profundidade e ajuda na coloração;
- Ervas frescas ou secas: orégano, alecrim e tomilho são boas opções para saborizar com equilíbrio.
Para um toque extra, experimente fazer uma marinada com esses temperos misturados a suco de limão, vinagre ou mesmo cerveja. Deixe a carne absorver esses sabores na geladeira por algumas horas antes do preparo.
Melhores acompanhamentos para carne assada na panela de pressão
A versatilidade da carne assada permite diversas combinações para um prato principal completo. Confira algumas sugestões para harmonizar e agregar ainda mais sabor à sua refeição:
- Arroz branco soltinho;
- Feijão preto ou carioca;
- Farofa crocante com cebola e bacon;
- Purê de batata cremoso;
- Macarrão ao alho e óleo;
- Salada verde com vinagrete refrescante;
- Legumes cozidos no vapor;
- Batata-doce assada;
- Abóbora refogada;
- Cuscuz nordestino com manteiga;
- Maionese de batata;
- Pão caseiro ou pão francês para aproveitar o molho.
Como congelar carne assada corretamente
Sim, a carne assada feita na panela de pressão pode ser congelada sem perder suas qualidades, desde que feita de forma adequada. Siga estas dicas para conservar a suculência e o sabor:
- Espere a carne esfriar completamente antes de embalar;
- Use potes com tampa hermética ou saquinhos próprios para congelamento;
- Congele junto com o molho para manter a umidade;
- Na hora de consumir, descongele na geladeira por cerca de 24 horas ou utilize o micro-ondas;
- Reaqueça em fogo baixo para evitar ressecar.
Conclusão
Agora que você conhece todo o processo para fazer carne assada na panela de pressão, é hora de colocar a mão na massa e provar essa delícia prática e saborosa. Com um bom corte e um tempero caprichado, essa técnica vai transformar seu almoço ou jantar em uma experiência especial, sem a necessidade de forno.
Agradeço por sua companhia até aqui e espero que essas dicas motivem você a experimentar essa receita na sua cozinha hoje mesmo. Aproveite essa forma rápida e eficiente de preparar uma carne assada com qualidade, preservando o sabor e a maciez que todos adoram.
Boa sorte, bom apetite e até a próxima!
