Filé ao Molho Madeira para 20 Pessoas: Quantidades e Receita Completa
Servir filé ao molho madeira é sempre uma escolha certeira para qualquer ocasião especial. No entanto, preparar este prato para um grupo grande, como 20 pessoas, pode gerar dúvidas sobre a quantidade certa de ingredientes para garantir que todos sejam bem servidos.
Este guia prático vai ajudar você a calcular as porções e ingredientes necessários para essa deliciosa receita, além de disponibilizar um passo a passo detalhado para facilitar o preparo. Vamos conferir?
Como Calcular a Quantidade de Filé ao Molho Madeira para 20 Pessoas
O primeiro passo para organizar sua refeição é definir a quantidade ideal de carne e dos ingredientes do molho madeira.
- Quantidade de filé por pessoa: Recomenda-se entre 200g e 250g de filé por pessoa. Para este exemplo, vamos considerar 200g.
- Cálculo total de filé: Multiplicando 200g por 20 pessoas, obtenha 4kg de filé.
- Molho madeira: Ajuste proporcionalmente os ingredientes do molho conforme a quantidade de carne. Por exemplo, se uma receita tradicional usa 500 ml de vinho madeira para 1kg de filé, para 4kg você precisará de 2 litros.
- Outros ingredientes: Repita o ajuste proporcional para manteiga, caldo de carne, farinha, cebola e demais componentes do molho.
Considere também o apetite dos seus convidados e os acompanhamentos que serão servidos, pois isso pode influenciar nas quantidades finais.
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Nota: Durante o preparo, é comum haver uma redução de peso da carne devido à retirada de gordura e partes não comestíveis. Portanto, preparar um pouco a mais é sempre recomendado para evitar faltas.
Receita Básica de Filé ao Molho Madeira para 20 Pessoas
Filé ao Molho Madeira para 20 Pessoas
20
porções30
minutes40
minutes70
minutes420
kcalAprenda a preparar filé ao molho madeira para 20 pessoas com medidas exatas e passo a passo simples.
Ingredientes
- Carne
5 kg de filé mignon (ou carne macia similar)
- Molho
500 ml de vinho tinto seco
500 ml de molho de tomate
500 ml de caldo de carne (caseiro ou industrial)
200 g de champignons fatiados
100 g de manteiga
2 cebolas médias picadas
4 dentes de alho picados
Azeite de oliva, sal e pimenta do reino a gosto
Modo de Preparo
- Tempere os filés com sal e pimenta a gosto e reserve.
- Aqueça azeite em uma frigideira grande e sele os filés até dourar ambos os lados. Reserve-os aquecidos.
- Na mesma frigideira, adicione a manteiga e refogue a cebola e o alho até dourarem levemente.
- Acrescente os champignons fatiados e refogue por mais alguns minutos.
- Adicione o vinho tinto e cozinhe em fogo médio até o álcool evaporar e o molho reduzir pela metade.
- Junte o molho de tomate e o caldo de carne, deixando cozinhar em fogo baixo por 15 a 20 minutos para apurar o sabor.
- Ajuste o tempero com sal e pimenta conforme necessidade.
- Retorne os filés para a frigideira, envolva-os no molho e cozinhe por mais alguns minutos para absorver os sabores.
Dica da Chef
- Para garantir mais suculência, prefira carnes de qualidade e corte-os em pedaços uniformes.
- Sirva com acompanhamentos clássicos como arroz branco, batatas e legumes sautée para complementar o prato.
Considerações Finais para Servir Filé ao Molho Madeira em Grandes Quantidades
Organizar um jantar para 20 pessoas pode ser desafiador, mas com o planejamento correto das quantidades de ingredientes, o sucesso é garantido. Sempre leve em conta o perfil dos convidados, se há crianças, adultos com maior apetite ou se outros pratos serão servidos.
Além do filé ao molho madeira, pense nos acompanhamentos para equilibrar a refeição, como arroz branco, batatas assadas ou legumes ao vapor. Eles não apenas complementam o sabor, mas também ajudam a garantir que todos fiquem satisfeitos.
Agora que você já sabe como calcular e preparar essa especialidade, está pronto para impressionar seus convidados com um prato saboroso e bem apresentado!
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