Foto: Equipe Canal Cozinha · Acervo Culinário Autoral
Pratos PrincipaisCarne Flambada com Conhaque: Passo a Passo e Segurança
Por Equipe Canal Cozinha · Testada na prática
Para carne flambada, sele 500 g de filé mignon em tiras com manteiga e azeite, reserve e refogue cebola e alho. Retire a frigideira do fogo, junte 60 ml de conhaque (40% de álcool ou mais) com um recipiente medidor e acenda com fósforo longo, sem aproximar o rosto. Deixe apagar sozinha, junte creme de leite e mostarda e sirva. Rende 3 porções.
Ingredientes
0 de 10 separadosToque para riscar o que já separou na bancada.
Para carne:
Para frigideira:
Para molho:
Para flambagem:
Para finalização:
Perguntas frequentes
Qual bebida usar para flambar?
Destilados com 40% de álcool ou mais: conhaque, cachaça envelhecida, whisky ou rum escuro. Vinho e cerveja não pegam fogo.
O álcool some depois de flambar?
Parte dele, mas não todo. A chama dura segundos. Quem não deve consumir álcool deve evitar.
É seguro flambar em casa?
É, com os cuidados: sem inflamáveis por perto, exaustor desligado, bebida medida e fósforo longo, com a frigideira fora do fogo.
O que fazer se a chama subir?
Cubra a frigideira com a tampa para abafar. Nunca jogue água.
O que você tem na cozinha hoje?
Toque nos ingredientes que você já tem na geladeira e descubra receitas testadas com medidas exatas.
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