Carne Raquete Grelhada com Tomates Recheados
Por Equipe Canal Cozinha
Para 4 porções, calcule 200 g de carne raquete por pessoa (800 g no total). Grelhe bifes flat iron de 2 cm por aproximadamente 4 minutos de cada lado, até o centro atingir 63 °C; deixe descansar por 3 minutos. Sirva com tomates recheados com queijo minas grelhados por 6 minutos.
Ingredientes
0 de 7 separadosToque para riscar o que já separou na bancada.
Para carne:
Para tempero:
Para servir:
Valores nutricionais por porção calculados com base na Tabela TACO/Unicamp e USDA FoodData Central (fórmula Atwater).
Perguntas frequentes
Onde fica a carne raquete no boi?
A carne raquete fica na paleta bovina, na parte dianteira do boi, abaixo do osso da pá.
O que é o corte flat iron?
Flat iron é a raquete limpa do tendão central e separada em bifes mais finos.
Qual temperatura interna usar para a carne raquete?
Para cortes bovinos inteiros, o FSIS/USDA orienta pelo menos 62,8 °C (145 °F) e descanso mínimo de 3 minutos. Meça com termômetro alimentar.
Quanto tempo grelhar os bifes flat iron?
Grelhe bifes de cerca de 2 cm por 4 minutos de cada lado como referência; a espessura e o calor variam. Confirme 62,8 °C no centro e descanse por 3 minutos.
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