Dorso de Frango Cozido: Receita Simples
Por Equipe Canal Cozinha
Para 4 porções, cozinhe 1 kg de dorso de frango com cebola, alho, louro e água por cerca de 50 minutos, até a carne ficar macia e se soltar dos ossos. Doure os aromáticos antes, mantenha a panela tampada em fogo baixo e confira que toda a ave atingiu 74 °C no centro antes de servir ou desfiar.
Ingredientes
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Para frango:
Para refogado:
Para tempero:
Para cocção:
Para finalização:
Perguntas frequentes
Quanto tempo cozinha o dorso de frango?
Cozinhe por 40 a 60 minutos em fogo baixo; cerca de 50 minutos costuma servir de referência. Confira a maciez e a temperatura interna antes de servir.
O caldo do dorso pode ser aproveitado?
Sim. Coe o caldo depois do cozimento e use como base de sopas, molhos e risotos, ou no preparo de arroz e outros pratos.
Como saber se o frango está cozido com segurança?
Meça a parte mais espessa da carne sem tocar no osso. A ave deve alcançar 74 °C; a maciez, sozinha, não substitui essa verificação.
O que fazer com a carne desfiada do dorso?
Use a carne desfiada em recheios de tortas, empadões e panquecas, ou em sanduíches e saladas; ela também pode voltar a sopas e ensopados.
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