Beterraba sem Perder a Cor Vermelha: 20 Min na Pressão + Vinagre
Por Equipe Canal Cozinha
Para beterraba que não perde a cor, cozinhe 4 beterrabas médias (cerca de 700 g) inteiras, com casca e sem cortar. Na panela de pressão, com 480 ml de água e 15 ml de vinagre, leve 15 a 25 minutos após pegar pressão; na comum, 30 a 60 minutos; no vapor, 40 a 60; no forno a 200 °C, 50 a 75. Descasque depois.
Ingredientes
0 de 4 separadosToque para riscar o que já separou na bancada.
Para beterraba:
Para cozimento:
Valores nutricionais por porção calculados com base na Tabela TACO/Unicamp e USDA FoodData Central (fórmula Atwater).
Perguntas frequentes
Quanto tempo cozinhar beterraba na panela de pressão?
De 15 a 25 minutos depois de pegar pressão, com cerca de 2 xícaras de água, conforme o tamanho.
Quanto tempo cozinhar beterraba na panela comum?
De 30 a 60 minutos, conforme o tamanho, cobertas de água. Teste com garfo.
Qual outro jeito de cozinhar beterraba sem perder a cor?
No vapor, de 40 a 60 minutos, ou no forno a 200 °C embrulhada em papel-alumínio, de 50 a 75 minutos. Os dois têm pouco contato com a água.
Por que não descascar ou cortar a beterraba antes?
A casca e o corpo inteiro retêm os pigmentos. Cortada ou descascada, a beterraba solta a cor na água do cozimento e desbota.
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