Foto: Equipe Canal Cozinha · Acervo Culinário Autoral
Lanches & PetiscosTorresmo: Qual Parte do Porco Usar
Por Equipe Canal Cozinha · Testada na prática
Para fazer o melhor torresmo crocante e carnudo, o corte ideal é a pancetta (barriga suína com 60% de carne e 40% de toucinho). Corte 1 kg em cubos de 3 cm, cozinhe em fogo baixo por 25 minutos e pururuque em óleo quente a 190 °C rendendo 6 porções estaladiças.
Ingredientes
0 de 4 separadosToque para riscar o que já separou na bancada.
Para torresmo:
Para fritura:
Para finalização:
Perguntas frequentes
Qual parte do porco faz torresmo?
A barriga: o toucinho, com pele e gordura, dá o torresmo crocante clássico; a panceta, com carne entremeada, dá um torresmo mais suculento.
Qual a diferença entre toucinho e panceta?
O toucinho tem pele e gordura, quase sem carne. A panceta é a barriga completa, com couro, gordura e carne.
Por que o torresmo não pururuca?
Por estar úmido, por fritar a fogo alto de início ou por não descansar entre as fritadas. Seque bem e frite em duas etapas.
Posso usar óleo no lugar da banha?
Pode, mas a banha derretida da própria barriga dá mais sabor e crocância.
O que você tem na cozinha hoje?
Toque nos ingredientes que você já tem na geladeira e descubra receitas testadas com medidas exatas.
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