Como Fazer Açúcar Impalpável Caseiro
Por Equipe Canal Cozinha · Testada na prática
Para fazer açúcar impalpável caseiro, bata 200 g de açúcar refinado com 10 g de amido de milho no liquidificador, em velocidade média, por 1 a 2 minutos, raspando as laterais, até virar pó fino. Espere 1 minuto antes de abrir e peneire. Guarde em pote fechado. O amido evita empedrar; sem ele, o pó fica mais puro, mas empedra com facilidade.
Ingredientes
0 de 2 separadosToque para riscar o que já separou na bancada.
Para açúcar:
Perguntas frequentes
Qual a diferença entre açúcar impalpável e açúcar de confeiteiro?
No Brasil os nomes se confundem. O comercial de confeiteiro leva amido para não empedrar; o impalpável puro é só açúcar moído bem fino. A versão caseira com amido é a de confeiteiro.
Para que serve o amido de milho?
Absorve a umidade e evita que o açúcar empedre. Sem ele, o pó é mais puro, mas endurece rápido.
Posso usar açúcar cristal?
Pode, mas o resultado é mais grosso e exige mais tempo de bata e peneira. O refinado dá pó mais fino.
Para que usar o açúcar impalpável?
Em glacês, coberturas, polvilhos sobre bolos e doces e massas delicadas, onde a textura precisa ser lisa.
O que você tem na cozinha hoje?
Toque nos ingredientes que você já tem na geladeira e descubra receitas testadas com medidas exatas.
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