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Caldo de Legumes Caseiro: 2 Litros e 8 Conchas em 45 Min: foto do prato pronto

Foto: Veganbaking.net from USA · CC BY-SA 2.0 · Wikimedia Commons

Almoço & Jantar Rápidos

Caldo de Legumes Caseiro: 2 Litros e 8 Conchas em 45 Min

Por Equipe Canal Cozinha · Testada na prática

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Caldo de legumes em 45 minutos: ferva 2 litros de água com 300 g de cenoura, 100 g de salsão, 150 g de cebola, 2 folhas de louro e 5 grãos de pimenta. Depois de levantar fervura, cozinhe 30 minutos em fogo baixo e coe. Rende 8 conchas de 250 ml, com cerca de 6 kcal cada, porque os legumes ficam na peneira.

Dificuldade: FácilFácil45 min6 kcal por 1 concha de 250 ml (caldo coado; os legumes ficam na peneira, extração estimada em 25% dos sólidos)
8 porções

Ingredientes

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Para legumes:

Para líquido:

Para aroma:

Valores nutricionais por porção calculados com base na Tabela TACO/Unicamp e USDA FoodData Central (fórmula Atwater).

Perguntas frequentes

Por que o caldo tem tão poucas calorias?

Porque ele é coado: os legumes ficam na peneira e só passam os compostos solúveis. O valor declarado usa extração de 25% dos sólidos dos legumes, método explicado no doc de nutrição.

Posso congelar?

Sim, em forms de gelo ou potes de 500 ml, por até 3 meses. Congele sem sal para poder ajustar depois em cada receita.

Precisa de sal?

Não no preparo. Salgar o caldo base limita o uso em receitas que já têm tablete, molho ou queijo.

Quantas porções rende esta receita?

Rende 8 porções, na referência de 1 concha de 250 ml (caldo coado; os legumes ficam na peneira, extração estimada em 25% dos sólidos), com 6 kcal cada.

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