Como Fazer Carne Moída Simples e Caseira Bem Soltinha

Name: Como Fazer Carne Moída Simples e Caseira Bem Soltinha
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porções
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 400 g carne moída fresca (patinho; acém ou coxão mole); 150 g cebola média picada em cubinhos; 4 (12 g) dentes de alho amassados; 200 g batata média descascada e cortada em cubinhos pequenos; 40 g polpa de tomate concentrada; 15 ml (15 g) óleo vegetal ou azeite de oliva; 120 ml (120 g) água filtrada morna; 10 g cheiro-verde fresco picado (salsinha e cebolinha); 5 g sal refinado e pimenta-do-reino moída

Por Equipe Canal Cozinha · Testada na prática

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Aprenda como fazer carne moída simples e caseira bem soltinha em 30 minutos para 4 porções fartas. Aqueça 1 colher de sopa de óleo em fogo alto, doure 1 cebola picada e refogue 400 g de carne moída até secar a água natural. Junte 200 g de batatas em cubinhos, 40 g de polpa de tomate e cozinhe até amaciar.

Fácil30 min238 kcal por 1 concha média cheia de carne moída com batatas (aprox. 160 g)

4 porções

Ingredientes

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Para carne:

Para refogado:

Para legumes:

Para molho:

Para cozimento:

Para finalização:

Para tempero:

Modo de preparo

Passo 1 · 4 min
Dourar a cebola e o alho em panela larga
Aqueça 15 ml de óleo em uma panela larga de fundo grosso em fogo médio-alto. Adicione 150 g de cebola picada e refogue por 3 minutos até ficar translúcida. Junte 4 dentes de alho amassados e doure por mais 1 minuto sem queimar.
Passo 2 · 8 min
Refogar a carne moída desmanchando os grumos
Aumente o fogo para o máximo e acrescente 400 g de carne moída. Mexa continuamente com colher de pau ou espátula firme, desmanchando os pedaços para a carne ficar totalmente soltinha. Mantenha o fogo forte até todo o líquido evaporar e a carne começar a fritar e pegar cor dourada.
Passo 3 · 2 min
Temperar e caramelizar com polpa de tomate
Quando a carne estiver bem dourada e sequinha, adicione 5 g de sal, pimenta-do-reino a gosto e 40 g de polpa de tomate. Misture bem por 2 minutos para caramelizar o fundo da panela e incorporar cor vibrante.
Passo 4 · 16 min
Cozinhar com as batatas e finalizar
Acrescente 200 g de batatas em cubinhos e despeje 120 ml de água morna. Tampe a panela, abaixe para fogo brando e cozinhe por 12 a 15 minutos até as batatas ficarem macias e o molho encorpar. Desligue o fogo, salpique 10 g de cheiro-verde fresco e sirva imediatamente.

Perguntas frequentes

Por que a carne moída solta muita água ao refogar?

A água acumula quando a panela está fria, com fogo baixo, ou quando a carne é colocada ainda gelada. Use panela bem quente com fogo alto e refogue porções de até 500 g por vez para dourar de verdade.

Qual o melhor corte de carne para moer no dia a dia?

O patinho é o corte mais magro e nobre, ideal para quem busca menos gordura. O acém e o coxão mole trazem um equilíbrio maior de suculência e sabor com excelente custo-benefício.

Como congelar carne moída pronta com batata?

Espere esfriar completamente, divida em potes de vidro herméticos e congele por até 3 meses. As batatas cortadas em cubos pequenos mantêm boa textura após o descongelamento em banho-maria ou micro-ondas.

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