Pirão de Ovo Nordestino
Por Equipe Canal Cozinha
Para fazer pirão de ovo para 4 porções, calcule 1 ovo, 250 ml de água e cerca de 26 g de farinha de mandioca por pessoa. Ferva o caldo com temperos e manteiga, cozinhe os vegetais e retire-os. Cozinhe os ovos até firmarem; depois engrosse o caldo com a farinha aos poucos. Volte ovos e legumes à panela e finalize com azeite.
Ingredientes
0 de 12 separadosToque para riscar o que já separou na bancada.
Para cocção:
Para refogado:
Para finalização:
Perguntas frequentes
Quantos ovos vão no pirão de ovo?
Use quatro ovos inteiros para acompanhar o pirão preparado com 1 litro de água e cerca de 105 g de farinha de mandioca; cozinhe-os no caldo.
Como ajustar a consistência do pirão?
Adicione a farinha aos poucos e mexa sem parar. Para um pirão mais espesso, acrescente mais farinha; para deixá-lo mais fluido, junte água quente.
Como cozinhar os ovos no caldo?
Quebre os ovos um a um no caldo fervente e cozinhe até a clara e a gema ficarem firmes. Retire com cuidado antes de engrossar o caldo.
Quanto tempo reservar para a receita toda?
Reserve aproximadamente 35 minutos para preparar as quatro porções, incluindo cortar os vegetais, cozinhar os ovos no caldo e engrossar o pirão com farinha.
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