Como Substituir o Ovo na Massa de Pão
Por Equipe Canal Cozinha · Testada na prática
Para substituir 1 ovo na massa de pão, use 1 colher de sopa de linhaça ou chia moída com 3 colheres de sopa de água (5 minutos para formar gel), ou 60 g de purê de banana, maçã, tofu sedoso ou iogurte natural, ou 45 ml de aquafaba. Pães básicos de farinha, água, sal e fermento não precisam de ovo.
Ingredientes
0 de 8 separadosToque para riscar o que já separou na bancada.
Para massa:
Para substituto:
Perguntas frequentes
Qual a função do ovo na massa de pão?
Dá estrutura, maciez e umidade, ajuda a ligar os ingredientes, contribui para a cor dourada e para o sabor. Em pães enriquecidos, como o de leite, ele faz mais diferença.
Qual o melhor substituto do ovo no pão?
O gel de linhaça ou chia (1 colher de sopa moída com 3 de água por ovo) dá liga e umidade. Purê de banana ou maçã adiciona doçura e pode mudar o sabor.
Posso trocar o ovo por iogurte?
Pode: 60 g de iogurte natural ou leite vegetal por ovo. O vinagre, às vezes sugerido, só ajuda com fermento químico, não com o biológico do pão.
Como conservar o pão sem ovo?
Até 3 dias em saco ou pote fechado, em temperatura ambiente, ou até 3 meses no freezer. Descongele em temperatura ambiente ou aqueça levemente no forno.
O que você tem na cozinha hoje?
Toque nos ingredientes que você já tem na geladeira e descubra receitas testadas com medidas exatas.
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