Foto: P1898 / Wikimedia Commons (CC BY 4.0)
Pratos PrincipaisCostela Assada no Forno Macia e Crocante
Por Equipe Canal Cozinha
A costela assada rende 6 porções e leva cerca de 4h05. Tempere 1,8 kg de costela com sal, pimenta e alho; asse fechada em papelote com cebola, alecrim, louro, azeite e água por 3h30 a 160 °C. Abra com cuidado, vire a gordura para cima e doure a 220 °C por 15 a 20 minutos. Cada porção tem aproximadamente 548 kcal, estimadas com TACO/USDA e a parte comestível do corte.
Ingredientes
0 de 9 separadosToque para riscar o que já separou na bancada.
Para carne:
Para tempero:
Para aromáticos:
Para papelote:
Valores nutricionais por porção calculados com base na Tabela TACO/Unicamp e USDA FoodData Central (fórmula Atwater).
Perguntas frequentes
Como saber se a costela assada está macia?
Depois das 3 horas e 30 minutos no papelote, espete a parte mais grossa com um garfo. Se ainda oferecer resistência, feche o pacote e asse por mais 20 a 30 minutos antes de dourar.
Por que abrir o papelote no final?
A costela assa fechada com o vapor retido. Abrir o papelote e deixar a gordura voltada para cima permite dourar a superfície no forno a 220 °C.
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