Molho Madeira Caseiro Fácil e Rápido Tradicional

Modo de preparo

1. 1

   Passo 1 · 3 min

   Refogar os aromáticos na manteiga

   Em uma panela média em fogo baixo, derreta 40 g de manteiga sem sal. Junte a cebola ralada e o alho, refogando suavemente por 3 minutos até murcharem sem queimar.

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2. 2

   Passo 2 · 3 min

   Fazer o roux dourado

   Acrescente a farinha de trigo de uma só vez. Cozinhe em fogo baixo mexendo com um batedor fouet por 3 minutos até adquirir um tom castanho claro e aroma de nozes tostadas.

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3. 3

   Passo 3 · 2 min

   Adicionar o vinho e deglaçar

   Despeje os 150 ml de vinho tinto seco lentamente, misturando sem parar com o fouet para dissolver o roux sem empelotar. Deixe ferver por 2 minutos para evaporar o álcool.

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4. 4

   Passo 4 · 12 min

   Incorporar o caldo de carne e apurar

   Adicione os 500 ml de caldo de carne morno aos poucos, o molho inglês, o sal e a pimenta-do-reino. Cozinhe em fogo brando por cerca de 12 minutos, mexendo até encorpar no ponto napê.

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5. 5

   Passo 5 · 3 min

   Finalizar com champignon

   Junte os 100 g de cogumelos champignon escorridos e deixe cozinhar por mais 3 minutos para absorverem o molho. Acerte o sal e sirva fumegante sobre carnes grelhadas ou assados.

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