Pastel de queijo com massa fina e borda selada

Modo de preparo

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   Passo 1

   Passo 1

   Misture farinha, sal, os 20 g de óleo e a água gelada até obter massa unida. Sove por 5 minutos, cubra e deixe descansar por 10 minutos. Esta versão usa apenas muçarela e não leva vinagre.

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   Passo 2

   Passo 2

   Abra a massa com rolo até cerca de 2 mm. Corte e ajuste 12 retângulos de aproximadamente 10 por 15 cm, reaproveitando as aparas. Divida os 250 g de queijo igualmente entre eles.

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   Passo 3

   Passo 3

   Dobre cada retângulo e pressione toda a borda com um garfo. Não deixe queijo sobre a região da emenda.

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   Passo 4

   Passo 4

   Aqueça óleo suficiente para imersão em panela estável, sem ultrapassar a metade da altura. Com termômetro, mantenha cerca de 175 a 180 °C e frite poucos pastéis por vez, até dourarem dos dois lados. Nunca acrescente água ao óleo quente.

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   Passo 5

   Passo 5

   Escorra em grade ou papel absorvente e sirva. O cálculo usa 40 g de óleo absorvido no lote, além dos 20 g da massa; isso é uma estimativa, não a quantidade total colocada na panela. A absorção real varia.