Coxinha de Frango com Catupiry Tradicional

Modo de preparo

1. 1

   Passo 1 · 5 min

   Cozinhe a massa na caçarola

   Ferva o caldo de frango com a manteiga e o sal, despeje a farinha de uma vez só e mexa vigorosamente por 4 minutos até soltar da panela.

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2. 2

   Passo 2 · 3 min

   Sove ainda morna

   Despeje a massa na bancada untada e sove por 3 minutos até ficar completamente lisa, sedosa e elástica.

   Dica do chef: Sovar a massa ainda quente alinha os grânulos de amido e impede rachaduras na hora de fritar.

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3. 3

   Passo 3 · 15 min

   Modele e recheie as coxinhas

   Abra discos de massa na palma da mão, coloque 1 colher de frango desfiado e uma porção de catupiry no centro e feche puxando a pontinha clássica.

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4. 4

   Passo 4 · 5 min

   Empane e frite até dourar

   Passe as coxinhas na água gelada e na farinha de rosca; frite em óleo quente a 180 °C em imersão por 3 minutos até dourarem perfeitamente.

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