Como Dessalgar Bacalhau Rápido

Modo de preparo

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   Passo 1 · 5 min

   Corte fino

   Corte o bacalhau em postas finas ou em lascas. Quanto menor o pedaço, mais rápida a dessalga.

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   Passo 2 · 3 min

   Enxágue

   Enxágue em água corrente fria por alguns minutos para retirar o sal da superfície.

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   Passo 3 · 480 min

   Água fria na geladeira

   Coloque em pote, com a pele para cima, coberto de água fria, e leve à geladeira. Troque a água a cada 1 a 2 horas. Lascas finas pedem de 6 a 8 horas; postas médias, de 12 a 24 horas.

   Dica do chef: Nunca dessalgue em temperatura ambiente: a carne esquenta e estraga.

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   Passo 4 · 8 min

   Atalho de escaldar

   Para bolinhos e pratos desfiados: cubra com água fervente, deixe 5 minutos, descarte a água e troque por água fria por 2 a 3 horas. Perde um pouco de textura.

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   Passo 5 · 5 min

   Prove

   Cozinhe uma lasquinha e prove. Se ainda estiver salgado, troque a água e espere mais 1 a 2 horas.

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