Feijoada para 60 Pessoas: 3,5 kg de Feijão Preto e 18 kg de Carnes

Name: Feijoada para 60 Pessoas: 3,5 kg de Feijão Preto e 18 kg de Carnes
Prep time: 720 min
Cook time: 120 min
Total time: 840 min
Yield: 60 porções
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 3,5 kg feijão preto (quantidade de referência: ponto médio); 6 kg carnes de porco: costela, pé, orelha e rabo (faixa 5–7 kg); 3,5 kg linguiça calabresa (faixa 3–4 kg); 3,5 kg linguiça defumada (faixa 3–4 kg); 1,5 kg bacon (faixa 1–2 kg); 3,5 kg carne seca (faixa 3–4 kg); 1 kg cebola picada; 150 g alho picado (faixa 100–200 g); cominho, louro e pimenta-do-reino a gosto; óleo ou azeite para refogar a gosto; sal a gosto; 3,5 kg arroz cru (faixa 3–4 kg); 4 maços couve (3–4 maços); 25 unidades (3,25 kg) laranjas (20–30 unidades)

Por Equipe Canal Cozinha

5,0

(3 avaliações)

Para planejar feijoada para 60 pessoas, reserve 3 a 4 kg de feijão preto e 15 a 21 kg de carnes, somando as faixas indicadas para porco, linguiças, bacon e carne seca. Separe 3 a 4 kg de arroz cru, couve e laranjas. Deixe o feijão de molho durante a noite, dessalgue a carne seca e cozinhe até tudo ficar macio.

Avançado840 min1145 kcal por 1/60 das quantidades de referência modeladas pelo ponto médio das faixas, incluindo arroz cru; peso servido não medido

60 porções

Ingredientes na medida

Sua festa tem outro número de pessoas?

Ajuste o rendimento: a lista de ingredientes abaixo acompanha sua escolha. Tempo e tamanho do equipamento exigem conferir o preparo em levas.

Convidados / porções

Referência de equipamento da família do prato: 2 panela(s) de 20 L. Capacidade total estimada: 33 L; fracionar conforme fogão e receita. O cálculo usa a receita-base da calculadora, que pode diferir desta ficha.

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Ingredientes

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Para servir:

Modo de preparo

Passo 1 · 720 min
Passo 1
Na véspera, deixe o feijão de molho em água suficiente para cobrir e mantenha sob refrigeração por cerca de 12 horas. Dessalgue a carne seca separadamente, trocando a água algumas vezes.
Passo 2 · 35 min
Passo 2
Escorra o feijão. Corte as carnes em pedaços e fatie as linguiças. Cozinhe carnes de porco e carne seca em água até ficarem macias; reserve.
Passo 3 · 30 min
Passo 3
Cozinhe o feijão com bastante água fresca em fogo médio até começar a amolecer, sem adicionar sal nesta etapa inicial.
Passo 4 · 15 min
Passo 4
Em panelas grandes, refogue cebola e alho no óleo. Junte as carnes, linguiças e bacon, tempere com cominho, louro, pimenta e sal com cautela.
Passo 5 · 120 min
Passo 5
Transfira o refogado para o feijão e cozinhe em fogo baixo por 2 horas, mexendo às vezes e adicionando água se necessário. Faça em panelas compatíveis com o volume.
Passo 6 · 30 min
Passo 6
Prepare o arroz e a couve, corte as laranjas e sirva tudo quente. Ajuste o sal somente depois de provar, pois as carnes salgadas variam.

Valores nutricionais por porção calculados com base na Tabela TACO/Unicamp e USDA FoodData Central (fórmula Atwater).

Perguntas frequentes

A quantidade da feijoada para 60 pessoas é exata?

As faixas somam de 15 a 21 kg entre carnes de porco, calabresa, linguiça defumada, bacon e carne seca. Ajuste dentro desses limites conforme os acompanhamentos e o perfil dos convidados.

Quanto de feijão preto usar para 60 pessoas?

Prepare de 3 a 4 kg de feijão preto para 60 pessoas. Escolha a quantidade conforme os acompanhamentos servidos e o apetite dos convidados.

Quanto tempo deixar o feijão de molho?

Deixe o feijão de molho por 10 a 12 horas (durante a noite). Mantenha os grãos cobertos com bastante água fresca na geladeira antes de escorrer e cozinhar.

Quais acompanhamentos separar para 60 pessoas?

Separe 3 a 4 kg de arroz cru, 3 a 4 maços de couve e 20 a 30 laranjas. Ajuste os valores aos demais acompanhamentos servidos.

Geladeira Criativa

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Ovo Frango Batata Queijo Carne Moída Arroz Cenoura Leite Condensado

Publicado em 2026-10-09 · Atualizado em 2026-10-17

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Passo 5

Passo 6

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