Foto: Equipe Canal Cozinha · Acervo Culinário Autoral
Almoço & Jantar RápidosFilé de Costela na Frigideira Suculento
Por Equipe Canal Cozinha · Testada na prática
Para fazer filé de costela na frigideira com crosta perfeita, aqueça a frigideira de ferro por 3 minutos em fogo alto. Sele o bife alto de 300 g por 3 minutos de cada lado e regue com 1 colher de manteiga, alho e alecrim rendendo 2 porções nobres e suculentas.
Ingredientes
0 de 8 separadosToque para riscar o que já separou na bancada.
Para carne:
Para frigideira:
Perguntas frequentes
Quanto tempo cada lado do filé de costela?
Para o ponto (rosado), de 3 a 4 minutos por lado em bifes de 2,5 a 3 cm. Mal passado, cerca de 2 minutos por lado; bem passado, mais de 5.
Qual a temperatura interna do ponto?
Mal passado, 50 a 52 °C; ao ponto, 57 a 60 °C; bem passado, a partir de 71 °C. A faixa segura recomendada para corte inteiro é de 63 °C.
Preciso marinar o filé de costela?
Não: a gordura já dá sabor. Se quiser, marine até 30 minutos em shoyu, vinagre, mostarda e alho, reduzindo o sal.
Qual frigideira usar?
Ferro fundido ou fundo grosso, que mantêm o calor. Evite antiaderente fina, que não sela direito.
O que você tem na cozinha hoje?
Toque nos ingredientes que você já tem na geladeira e descubra receitas testadas com medidas exatas.
Publicado em · Atualizado em
