Filé de Frango ao Molho Madeira
Por Equipe Canal Cozinha · Testada na prática
Para 4 porções, tempere 4 filés de peito (600 g) com alho, limão, sal e pimenta, doure em azeite e reserve. No mesmo fundo, faça um roux com 15 g de manteiga e 10 g de farinha, junte 240 ml de caldo de carne, 120 ml de vinho tinto seco, 5 ml de molho inglês e 150 g de champignon e cozinhe até engrossar. Sirva por cima.
Ingredientes
0 de 11 separadosToque para riscar o que já separou na bancada.
Para frango:
Para tempero:
Para molho:
Perguntas frequentes
Como evitar que o molho madeira empelote?
Junte o líquido aos poucos, mexendo sem parar, depois de dourar a farinha na manteiga (roux). Se empelotar, passe por peneira ou bata no liquidificador.
Que acompanhamentos servem com filé ao molho madeira?
Penne ou talharim ao molho manteiga, nhoque, arroz de forno gratinado, cuscuz nordestino úmido ou pão francês com o frango em tiras.
Posso usar vinho Madeira no molho?
Pode, no lugar do tinto seco. É o vinho que dá nome ao molho e deixa o sabor mais adocicado.
Dá para fazer sem champignon?
Dá, o champignon é opcional.
O que você tem na cozinha hoje?
Toque nos ingredientes que você já tem na geladeira e descubra receitas testadas com medidas exatas.
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