Filé de Panga ao Molho Cremoso

Modo de preparo

1. 1

   Passo 1 · 15 min

   Prepare o peixe

   Tire a glaçura de gelo dos filés em água fria corrente, rapidamente, e seque muito bem com papel-toalha. Tempere com o suco de limão, o alho, o sal e a pimenta e deixe por 15 minutos.

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2. 2

   Passo 2 · 8 min

   Grelhe

   Aqueça o azeite em frigideira antiaderente em fogo médio-alto e grelhe os filés por 3 a 4 minutos de cada lado, sem mexer, até dourarem e chegarem a 63 °C. Reserve em um prato.

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3. 3

   Passo 3 · 4 min

   Refogue o molho

   Na mesma frigideira, derreta a manteiga e refogue a cebola até ficar transparente, cerca de 3 minutos. Junte o alho e doure por 30 segundos, sem queimar.

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4. 4

   Passo 4 · 2 min

   Vinho

   Acrescente o vinho e deixe reduzir pela metade, raspando o fundo da frigideira, por cerca de 2 minutos.

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5. 5

   Passo 5 · 4 min

   Creme de leite

   Em fogo baixo, junte o creme de leite e cozinhe por 3 a 4 minutos, mexendo de vez em quando, até engrossar levemente. Tempere com sal e pimenta.

   04:00 Iniciar timer
6. 6

   Passo 6 · 1 min

   Finalize

   Desligue o fogo e misture o suco de ½ limão: fora do fogo, o ácido não talha o creme. Volte os filés por 30 segundos para aquecer, regue com o molho e salpique salsinha.

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