Maionese para 30 Pessoas: Proporção e Quantidades para Churrasco

Modo de preparo

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   Passo 1

   Cozinhar os legumes no ponto

   Cozinhe os cubos de batata e cenoura em panelas separadas com água fervente e sal até ficarem macios porém firmes (al dente); escorra e deixe esfriar totalmente.

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   Passo 2

   Cozinhar e picar os ovos

   Cozinhe os 12 ovos por 10 minutos após fervura, dê choque térmico em água gelada, descasque e corte em pedaços médios reservando algumas rodelas para decorar.

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   Passo 3

   Temperar os legumes frios

   Em uma bacia grande, regue os legumes frios com o azeite de oliva, o vinagre de maçã, o sal e a pimenta-do-reino, misturando delicadamente sem amassar as batatas.

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   Passo 4

   Incorporar a maionese

   Adicione as ervilhas, os ovos picados e a maionese aos poucos, envolvendo todos os ingredientes de baixo para cima com espátula até formar um creme denso e brilhante.

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   Passo 5

   Refrigerar e finalizar

   Transfira a maionese para a travessa de servir, decore com cheiro-verde picadinho e as rodelas de ovo reservadas e conserve sob refrigeração por pelo menos 2 horas antes da festa.