Queijo Chancliche Caseiro com Zaatar e Azeite

Modo de preparo

1. 1

   Passo 1

   Confira a coalhada

   A coalhada seca precisa estar firme, como massa de modelar mole. Se estiver úmida, escorra mais, em pano limpo e na geladeira, por 4 a 6 horas.

2. 2

   Passo 2 · 5 min

   Amasse

   Em uma tigela, amasse a coalhada com as mãos até ficar uma pasta homogênea e maleável. Prove e junte sal só se precisar.

   05:00 Iniciar timer
3. 3

   Passo 3 · 10 min

   Modele

   Com as mãos untadas de azeite, faça bolinhas compactas de cerca de 20 g (uma colher de sopa cheia), o que rende uns 25 queijinhos.

   10:00 Iniciar timer
4. 4

   Passo 4 · 8 min

   Empane no tempero

   Misture o zaatar, a páprica e a pimenta (se usar) em um prato e passe cada bolinha, pressionando para o tempero aderir.

   08:00 Iniciar timer
5. 5

   Passo 5 · 2 min

   Acomode e cubra

   Coloque as bolinhas em um pote de vidro limpo e seco, bem juntinhas, e cubra com azeite até ficarem totalmente submersas.

   02:00 Iniciar timer
6. 6

   Passo 6 · 1440 min

   Cure na geladeira

   Feche e deixe na geladeira por 24 a 48 horas. Tire do frio 20 minutos antes de servir, porque o azeite solidifica.

   Dica do chef: Mantenha sempre as bolinhas cobertas de azeite e use um talher limpo para retirar: é isso que garante a conservação.

   1440:00 Iniciar timer